Pode não parecer, mas este prato é bastante calórico.
- 3 pepinos tipo japonês
- 300 ml de vinagre de arroz
- 250 g de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- Lave bem os pepinos
- Corte o pepino em fatias bem finas, com uma faca afiada, ou com um fatiador de legumes
- Não use as pontas do pepino
- Para desidratar o pepino, coloque em uma peneira, as fatias com sal, por 30 minutos
- Lave em água corrente para retirar o excesso de sal
- Em uma panela, coloque açucar e vinagre
- Leve ao fogo baixo para ferver
- Retire do fogo e espere esfriar
- Coloque o pepino em uma tigela
- Acrescente o líquido, já frio, sobre os pepinos, até cobrir
- Tampe e leve à geladeira por 12 horas.
